Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Pontivy, 56, Morbihan, Bretagne
MISSIONS Rattaché au directeur Education Enfance Jeunesse, vous êtes en charge de la confection des plats dans le respect des fiches techniques. - Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions (repas des écoles, ALSH, EHPAD) - Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, operculeuses, bains Marie, friteuse, machines de coupe, caisses et échelles, poubelles. - Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits - S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur - Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots - Participer à l'approvisionnement et au stockage des denrées, au conditionnement, à la distribution et au nettoyage - Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine - Participer à l'entraide au sein[...]
